白酒的酒壇放得發(fā)霉了還能喝嗎
我們?cè)诰W(wǎng)上尋找白酒的時(shí)候,會(huì)看到很多長(zhǎng)滿霉的酒壇子,這些壇子沒有打開,沒人知道里面的酒水是什么樣,但是從外面看起來,非常的臟,因?yàn)樯厦嫔L(zhǎng)了很多的霉菌,很多人都不知道這種發(fā)霉的白酒是什么酒,更不知道這種白酒的酒壇放得發(fā)霉了還能不能喝,下面和小編一起看看吧!
壇上長(zhǎng)滿霉菌的酒是什么酒?很多人都不知道,不過這種酒卻是一種非常好的酒,那就洞藏老酒,由于是壇子裝盛,也被稱為洞藏老壇,洞藏老壇酒由于長(zhǎng)期洞藏在恒溫恒溫恒濕的環(huán)境中,所以壇上長(zhǎng)滿了霉菌,當(dāng)然這種霉對(duì)人體來說是有害的,不能攝入身體當(dāng)中,不過對(duì)酒水來說,這種霉越多,說明酒水存放的時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好,而且這種霉能夠通過酒壇和禮貌的酒水進(jìn)行反應(yīng)綜合,讓酒水中的雜質(zhì)去得更快,使得酒水純熟得越快越好。
進(jìn)行洞藏的這種老壇酒所有的壇口都是木塞封口,它有許多細(xì)密的小孔,當(dāng)用它封緊瓶勁后,軟木塞經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來,塞緊了瓶勁的空隙,阻止酒業(yè)外漏;同時(shí),酒業(yè)還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣,達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的,在瓶裝后繼續(xù)完成其成熟的過程,另外,軟木塞的成分侵泡酒里,也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。
這種酒壇上的霉菌有灰的也有白的,具體還要看環(huán)境,有的環(huán)境下長(zhǎng)出來的霉菌受到環(huán)境影響,會(huì)成為灰色的,有可能是受到地面和壇子表面面的環(huán)境影響;但是大多數(shù)還是因?yàn)榭諝狻囟?、濕度、等的影響,讓酒壇上面發(fā)生的霉變成灰色的,但對(duì)于酒水是沒有多大影響的。
有時(shí)候我們?cè)谙?,白酒屬于食品類的產(chǎn)物,那這種白酒還能不能喝呢?其實(shí)是能的,白酒雖然屬于食品行業(yè),但與其他的食物不一樣,其他的食物沒有白酒同樣的能力,無法抵抗外界的滋生,而酒水里面擁有酒精,本身是一種的產(chǎn)品,在里面是無法滋生的,因此酒水的質(zhì)量不容易受到影響,相反在這種情況下,會(huì)讓酒水變得更好喝。
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